Landaluz

La Asociación Empresarial de la Calidad Certificada Landaluz y la Junta de Andalucía han presentado en el marco de la cumbre internacional de gastronomía   “Madrid Fusión” el libro Andalucía Cocina Andalucía. La publicación editada por Landaluz en colaboración con la Consejería de Agricultura y Pesca de la Junta de Andalucía, la Agencia Andaluza de promoción exterior Extenda y la Fundación de la Caja Rural del Sur, reúne los mejores fogones andaluces con la mejor materia prima de la tierra.

El acto estuvo presidido por la Consejera de Agricultura y Pesca de la Junta de Andalucía, Clara Aguilera, la Directora General de Extenda, Teresa Sáez  y el Presidente de Landaluz, Manuel Jurado Toro.

Los mejores fogones adaluces

La publicación realiza un recorrido por treinta de los mejores restaurantes de la comunidad autónoma, cuyos chefs cocinan tradicionales y al mismo tiempo innovadoras recetas partiendo siempre de los mejores productos de calidad de empresas andaluzas. Andalucía  Cocina  Andalucía, presenta una visión completa y atractiva  de la gastronomía andaluza, mostrando todas sus variantes, sabores, olores y sensaciones, con una cuidada imagen  acorde a las nuevas tendencias culinarias que rigen en la actualidad, demostrando la posición de liderazgo que está destinada a ocupar.

Dani García enseña en “Madrid Fusión” el concepto de “la tapa”

La presentación del libro estuvo acompañada de un almuerzo basado en el concepto de ‘la tapa’, una iniciativa de Agricultura y Landaluz que permite a los asistentes a la muestra degustar 5.000 tapas realizadas por 10 de los autores del libro de cocina andaluza, bajo la dirección de Dani García. Para ello, cada chef cocinó 500 tapas elaboradas con alimentos y bebidas de calidad andaluces. La materia prima la aportó  la Junta y Landaluz como acción promocional para difundir la gastronomía andaluza a través de sus productos y las distintas formas de cocinarlos.

Cocina andaluza: sabiduría e innovación

Hay que destacar la riqueza y el potencial de la cocina andaluza, donde la tradición y la sabiduría cultivada con el paso de los años confluyen con la innovación y las nuevas tendencias de un sector en alza  y resaltar como los cocineros y la industria han decidido colaborar en Andalucía en busca de valores y soluciones que les hagan mejorar mutuamente. Las cifras que avalan al sector de la hostelería en Andalucía, con más de 75.000 puntos de venta, suponiendo aprox el 25% de la media nacional, empleando a casi 300.000 personas y con 1800 restaurantes de alta gama.

Con esta iniciativa Landaluz continua con su objetivo de dar a conocer la capacidad y calidad de la cocina andaluza y sus cocineros, prescribiendo a la vez en el sector de la hostelería y la restauración la manipulación de  productos de calidad procedentes del campo y la transformación andaluza.